Витаминот А се претвора во ретинол во окото и е исто така одговорен за стабилноста на клеточните мембрани.

Витамин Д₃Игра голема улога во регулирањето на концентрациите на калциум и фосфат во плазмата.

Витаминот Е функционира како антиоксиданс и средство за слободни радикали, особено за незаситените масни киселини во фосфолипидите на клеточните мембрани.

Витамин Б₁Делува како коензим во разградувањето на гликозата и гликогенот.

Витамин Б₂Натриум фосфатот се фосфорилира за да се формираат коензимите рибофлавин-5-фосфат и флавин аденин динуклеотид (FAD) кои дејствуваат како приматели и донори на водород.

Витамин Б₆се претвора во пиридоксал фосфат кој функционира како коензим со трансаминазите и декарбоксилазите во метаболизмот на протеините и аминокиселините.

Никотинамидот се претвора во есенцијални коензими. Никотинамид аденин динуклеотид (NAD) и никотинамид аденин динуклеотид фосфат (NADP).

Пантотенолот или пантотенската киселина се претвора во коензим А, кој има клучна улога во метаболизмот на јаглехидратите и аминокиселините и во синтезата на масни киселини, стероиди и ацетил коензим А.

Витамин Б₁₂е потребен за синтеза на компоненти на нуклеинска киселина, синтеза на црвени крвни клетки и метаболизам на пропионат.

Витамините се неопходни за правилно функционирање на бројни физиолошки функции.