Витаминот Е е интрацелуларен антиоксиданс растворлив во масти, вклучен во стабилизирање на незаситените масни киселини.Главното антиоксидантно својство е спречување на формирање на токсични слободни радикали и оксидација на незаситените масни киселини во телото.Овие слободни радикали може да се формираат во периоди на болест или стрес во телото.Селенот е суштинска хранлива материја за животните.Селенот е компонента на ензимот глутатион пероксидаза, кој игра важна улога во заштитата на клетките со уништување на оксидирачките агенси како слободните радикали и оксидираните незаситени масни киселини.