Витаминот Е е интрацелуларен антиоксиданс растворлив во масти, вклучен во стабилизирањето на незаситените масни киселини. Главното антиоксидативно својство е спречување на формирање на токсични слободни радикали и оксидација на незаситените масни киселини во телото. Овие слободни радикали можат да се формираат во периоди на болест или стрес во телото. Селенот е есенцијална хранлива материја за животните. Селенот е компонента на ензимот глутатион пероксидаза, кој игра важна улога во заштитата на клетките со уништување на оксидирачки агенси како што се слободните радикали и оксидираните незаситени масни киселини.